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我们常吃的肉夹馍你知道它名字的来历吗?

我们常吃的肉夹馍你知道它名字的来历吗?

发布日期:2019-10-22 作者: 点击:

肉夹馍 (食物)

  肉夹是中国古代“肉中的肉”的缩写,是中国陕西省的传统食品之一。

  2016年1月,肉夹入选为陕西省第五批非物质文化遗产。

 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

肉夹馍

  外国人第一次听说肉被捏住了,他们都认为这是一个恶心的句子。 这与古代汉语有关。 肉被夹在中间,但实际上是“肉中的肉”。  “肉”一词放在前面,以强调角色并吸引人们垂涎。另一种说法是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急,叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了

还有一种说法是,“肉夹馍”正确的叫法应为馍夹肉,但是“肉夹馍”这一错误的叫法为何流传开来呢?究其深意是人们开始为了突出腊汁肉味香色浓,故把肉放在了前边,把馍放在了后边,久而久之相沿成习,“肉夹馍”的称法约定成俗在民间流传开来   。

肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷,为老陕钟爱。身居长安,随处可见,不觉其可贵;人在异乡,勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。

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